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              悠长的苇叶香
              来源: 刘勇 发布时间:2019-04-24
                
                期盼着又一个端午的到来。妈妈会把离骚的厚重化为黄米的粘糯和苇叶的清香,期盼着儿女们去品尝。那会儿,你咬到一个蜜枣,就会觉得汇集了全世界的甜香。那会儿,你沐浴在暖暖的亲情里,会感受老人溢满沧桑的幸福。那会儿,苇叶的香甜中,多了爱的味道,烙上了喜庆吉祥。
                寻着悠长的苇叶香,溢满脑海的儿时的悠远记忆…… 
                也许因为就地取材的原因吧,北方的粽子习惯用苇子叶。打苇叶的欢快仿佛是嵌在时光里的风景。孩子们跟着奶奶、母亲穿过金黄的麦浪,走进好大好大的苇塘,去采下苇子新发的宽宽的苇叶。孩子是不让披苇叶的,不知是怕弄伤了小手,还是怕弄断了芦苇的新芽。寻找着那宝贝的野鸭蛋、寻找着那清香的菱角、亦或帮着奶奶收集又宽又厚的一打打的苇叶,仿佛每件事都那么欢快,茂密的芦苇荡旁就是孩子们的天堂。
                记忆中,打回来的苇叶是需要煮的。把洗好的苇叶一打打的捋好,平整的放在大锅里,为了让苇叶煮后保持平展,要压上一块重重的石头,好像叫压锅石。煮好的苇叶便不再那么硬挺。包粽子的黄米是需要泡的。用清水把米洗净,每天换一次水。米大约泡上两天后大人就开始包粽子了。
                 把苇叶底三上二的平铺后在中间一折一弯,已经有了粽子的形状。在水中捞出江米放在苇叶里,填上几颗红枣,在大人们的手里三绕两捆中有棱有角的粽子 便脱颖而出了。包粽子需要手法的娴熟,碧绿的粽叶才能乖乖听话。但也需要一些技巧,比如,在苇叶的棱体尖部放上一颗红枣,预防漏米;比如,苇叶中放的米,不超过三分之二,否则就失去了软糯的口感。还有马莲作为捆线,一定要别成活扣的,便于为粽子脱下苇衣。儿时的记忆中总会吵着学包粽子。五花大绑的粽子没多少是标准的四角形的,但千姿百态的粽子在儿时的嬉笑声中成为永远的回忆。
                真正苇叶的清香是从煮粽子开始的。常用的大柴锅,用木柴大火煮开锅后用慢火煮上几个小时,再保温闷上—夜第二天—清早才会允许孩子们吃。那时糯米才能变得软糯,那时糯米上都会是满满的翠绿的苇叶色。晚上,吃不着绵软的米粒,只能闻着粽叶的香,都能听见自己吞咽口水的声音。第二天一大早,不用大人叫就早早的起来,和着压顶的红皮鸡蛋,咬一口微凉的翠绿糯米,伴着金丝小枣甜腻,比任何的佳肴都显得丰满。当然客情好的父母,也会把这份美食给亲戚朋友送去。
                掬一把苇叶的清香,尝一口软糯的黄米,母亲的粽子要比屈原的诗更美!
                端午的电话里溢荡出的一缕悠长苇叶香,那是妈妈的惦念。
               
               
                
                
               
               
                 
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